गुणों का खजाना है गोभी

देहरादून।  सबसे लोकप्रिय सब्जी और सुपर फूड कही जाने वाली फूलगोभी  स्वास्थ के लिए बहुत लाभकारी होता है. क्रूसिफेरस परिवार से संबंध रखने वाली यह सब्जी कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से लड़ने में भी प्रभावशाली होती है।

अधिकांश लोग कहते है कि गोभी हेल्थ के लिए लाभकारी नही होती, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन और एंटी ऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते है. 100 ग्राम फूलगोभी में विटामिन C के दैनिक मानक का 77 प्रतिशत, विटामिन K का 20 प्रतिशत होता है. साथ ही लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, फोलिक और पैंटोथिक एसिड, विटामिन बी 6 होता है। फूलगोभी में बाकी हरी सब्जियों के मुकाबले कार्बोहाइड्रेट ज्यादा होता है. उन लोगों के लिए यह काफी फायदेमंद है जो वजन कम करना चाहते हैं. 100 ग्राम गोभी में लगभग 30 किलो कैलोरी और 3-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। फूलगोभी में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होते हैं, जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं. फाइबर युक्त सब्जियों का अधिक मात्रा में सेवन करने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। फूलगोभी में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो कैंसर के जिम्मेदार कारकों की प्रभावशीलता को कम करता है. फूलगोभी सहित क्रूसिफेरस सब्जियों में निहित ग्लूकोसाइनोलेट्स डीएनए को नुकसान होने से बचाते हैं और सेल स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। फूलगोभी के नियमित सेवन से रक्त संचार में सुधार होता है. फोलिक एसिड और विटामिन बी6 रक्त में होमोसिस्टीन को विनियमित करने में मदद करते हैं, जिसमें बढ़ोत्तरी से हृदय स्वास्थ्य बिगड़ सकता है। फूलगोभी में फोलिक एसिड होता है, जो न केवल महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए, बल्कि अजन्मे बच्चे के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह विकासशील भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष के जोखिम को कम करता है.